| 北京 |
北京烤鸭 |
以填鸭为主，外皮酥脆，肉质鲜嫩，搭配薄饼、甜面酱、葱丝等 |
皮脆肉嫩，肥而不腻，咸甜适中 |
| 天津 |
狗不理包子 |
高筋度麦芯粉做皮，猪肉精选特定部位，经24小时排酸，搭配专制酱油等 |
皮薄馅大，鲜香可口，肥而不腻 |
| 河北 |
驴肉火烧 |
驴肉选用优质驴肉，火烧用面粉制作 |
外皮酥脆，驴肉香嫩，香而不腻 |
| 山西 |
刀削面 |
面粉加水揉成面团，卤汁有多种口味，如肉酱、西红柿鸡蛋等 |
面条筋道，卤汁浓郁，可搭配山西老陈醋，酸爽开胃 |
| 辽宁 |
锅包肉 |
以猪里脊肉为主料，搭配葱、姜、胡萝卜、香菜等 |
外焦里嫩，酸甜可口 |
| 吉林 |
冷面 |
面条一般用荞麦面等制作，汤汁用牛肉汤等调制，搭配泡菜、黄瓜、牛肉片等 |
面条劲道爽滑，汤汁酸甜冰凉 |
| 黑龙江 |
杀猪菜 |
以农家圈养猪的五花肉、血肠、酸菜等为主要原料 |
口味纯正，酸菜酸烈清爽，白肉肥而不腻，血肠细嫩弹润 |
| 上海 |
小笼包 |
面粉做皮，猪肉馅，加入皮冻等使汤汁鲜美 |
皮薄馅多，汤汁鲜美 |
| 江苏 |
盐水鸭 |
选用优质鸭子，以盐卤等腌制 |
皮白肉嫩，肥而不腻，咸香适中 |
| 浙江 |
东坡肉 |
以猪肉为主料，用绍酒、酱油等调料烹制 |
色泽红亮，肥而不腻，入口即化 |
| 安徽 |
臭鳜鱼 |
鳜鱼用特殊方法腌制发酵 |
闻着臭，吃着香，肉质鲜嫩 |
| 福建 |
佛跳墙 |
汇聚鲍鱼、海参、鱼翅、鸽蛋等多种山珍海味 |
味道鲜美，营养丰富 |
| 江西 |
瓦罐汤 |
食材丰富，有排骨、鸡肉、猪蹄等，搭配各种中药材和调料 |
汤汁浓郁，营养滋补 |
| 山东 |
九转大肠 |
猪大肠为主料，辅以葱、姜、蒜等调料 |
色泽红润，口感软糯，酸甜咸香 |
| 河南 |
胡辣汤 |
以胡椒、辣椒等为主要调料，搭配牛肉、面筋、木耳、黄花菜等食材 |
汤汁浓稠，麻辣鲜香 |
| 湖北 |
热干面 |
碱水面，搭配芝麻酱、葱花、萝卜干等调料 |
面条筋道，芝麻酱香浓 |
| 湖南 |
剁椒鱼头 |
鱼头新鲜，剁椒香辣 |
鱼肉鲜嫩，剁椒香辣，辣而不燥 |
| 广东 |
白切鸡 |
选用三黄鸡等优质鸡种 |
皮爽肉滑，清淡鲜美 |
| 广西 |
螺蛳粉 |
酸笋、酸豆角、炸腐竹等配料丰富，汤底用螺蛳等熬制 |
酸、辣、鲜、爽、烫 |
| 海南 |
文昌鸡 |
选用文昌当地的鸡，皮薄肉嫩，骨酥皮脆 |
清淡鲜美，原汁原味 |
| 重庆 |
火锅 |
食材丰富，有各种肉类、蔬菜、菌菇等，锅底以麻辣为主 |
麻辣鲜香，热辣滚烫 |
| 四川 |
回锅肉 |
以五花肉为主料，搭配青椒、蒜苗等 |
肥而不腻，入口浓香 |
| 贵州 |
酸汤鱼 |
以鲤鱼、草鱼等鲜鱼为主料，酸汤用米汤等发酵而成 |
酸辣开胃，鱼肉鲜嫩 |
| 云南 |
过桥米线 |
汤底用鸡汤等熬制，配料有肉片、蔬菜、米线等 |
汤底鲜美，配料丰富 |
| 陕西 |
羊肉泡馍 |
羊肉、馍等，馍筋道，羊肉鲜嫩 |
汤浓肉烂，馍筋爽滑 |
| 甘肃 |
兰州拉面 |
面粉制成面条，汤底用牛肉等熬制，搭配牛肉片、萝卜片等 |
面条筋道，汤底鲜美 |
| 青海 |
酿皮 |
用面粉或淀粉制作，搭配辣椒油、醋、蒜汁等调料 |
酸辣爽口，清凉解暑 |
| 宁夏 |
手抓羊肉 |
选用宁夏当地的羊肉 |
原汁原味，鲜嫩可口 |
| 新疆 |
烤羊肉串 |
以羊肉为主料，搭配孜然、辣椒等调料 |
外焦里嫩，香气扑鼻 |
