刺桐花开了多少遍，泉州人便吃了多少年。我初到泉州，便被满街的"古早味"三字所吸引。这"古早"二字甚妙，既非"古代"那般死板，亦非"陈旧"那般颓唐，倒像是从时光里滤出的精华，沉淀在瓦罐中，待有缘人开启。晨光熹微时，面线糊的香气已在小巷里游荡。那面线细得能穿过针眼，偏又不失筋道，在虾米、蚝仔的簇拥下，滑入喉中。润饼菜是清明时节的尤物。薄如蝉翼的饼皮裹着胡萝卜丝、浒苔、花生末，一卷便是春的味道。我曾见一位老伯在巷口摆摊，手指翻飞间，数十种配料各归其位，俨然是门艺术。他说："一卷润饼，卷的是山海之味。"这话不假，那浒苔来自海边，花生长于山地，小小一卷，竟有这般乾坤。想这泉州城，千百年来被多少商旅的味蕾记住，又被多少游子的乡愁唤醒。食物比人长久，滋味比记忆顽固。一口古早味，便是半部泉州史。